|
|
Kalfsschenkel Met Aardappel En Ui
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,4 kg kalfsschenkel in plakken van 5 cm - versgemalen peper en zout - 1 klein bolletje knoflook, in teentjes verdeeld, gepeld en fijngehakt - ruim 3 dl droge witte wijn - bloem om te bestuiven - 3 el olijfolie - 225 gr kleine witte uitjes, gepeld - 450 gr kleine aardappelen, ongeveer 4 cm in doorsnede, geschild - kippenbouillon (vers of van kippenfond van "Garde d′Or", zie mijn favoriete produktrecensie)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het vlees in een ondiepe schaal, bestrooi het met zout, peper en knoflook. Schenk de wijn erover, dek de schaal af en laat dit 1 nacht in de koelkast marineren. Schraap de knoflook van het vlees en doe hem terug in de marinade. Laat het vlees uitlekken en dep het dan droog met keukenpaier. Bewaar de marinade. Bestuif de plakken kalfsschenkel met bloem. Verhit de olie in een ondiepe casserole en bak hierin het vlees en de uitjes aan tot het vlees aan alle kanten bruin is. Voeg de marinade toe, bestrooi het vlees met zout en peper, dek de pan af en laat dit 45 minuten pruttelen. Voeg de aardappelen toe, bestrooi ze licht met wat zout. Dek de casserole af en schuif deze in een op 175? C voorverwarmde oven. Laat dit staan tot de aadappelen gaar zijn (ongeveer 1 uur), voeg wat kippenbouillon toe als de marinade verdampt is.
|
|
|